咸鸭蛋，民俗也叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸蛋黄被受不少人的喜爱，但对于这样的一种腌制食物，有人就有疑惑了，可以多吃吗?吃了有何营养?
 

　　吃咸鸭蛋的3种好处：
 

　　1、咸鸭蛋能滋阴养肾
 

　　因为鸭蛋的腥味偏重，因此用盐水腌制后，有一定的去腥功效。且腌制后的鸭蛋在口感上更加香嫩可口。又因为鸭蛋性寒，而咸入肾，因此鸭蛋腌制后滋阴养肾的作用更强。

　　2、咸鸭蛋能清肺火、降阴火
 

　　从中医角度上，咸鸭蛋会比没有腌制的鸭蛋的清肺火、降阴火作用更好一些，煮熟着吃有助于治疗泻痢。且咸蛋黄油可以明目养眼，对治小儿积食有一定的功效。外敷有助于治疗湿疹、烫伤。
 

　　3、吃咸鸭蛋能补钙和铁
 

　　咸蛋黄有着与新鲜蛋黄相近的营养价值，其中也含有人体所需的各种氨基酸及维生素、微量元素，还有优质蛋白质及钙、铁等多种矿物质。易被人体吸收，且咸蛋黄成熟过程中的脂肪的绝对含量几乎没变。

　　咸鸭蛋有两种做法：
 

　　1：选择个头大小均匀的新鲜鸭蛋洗净，取适量的黄泥或稻草灰加水加盐搅拌均匀，后裹在鸭蛋外面，之后放入小口大肚的坛中将坛口封好放置月余。煮熟后蛋黄会自然浸出红油，蛋黄细腻。
 

　　2：将鸭蛋直接放入盐水中浸泡，也要封口月余，再拿出煮熟就可以了。此法做出的咸鸭蛋口感没有方法1的细腻。且其出油率较方法1的更低。

　　吃咸鸭蛋时要注意这3个事项：
 

　　1、 吃咸鸭蛋也不可过量，建议普通健康人每次吃咸鸭蛋不要超过半个，吃咸鸭蛋时应要少吃其他含钠调味品或高盐食物，食用后尽量多喝水。
 

　　2、咸鸭蛋，顾名思义其含盐量是有那么高的，所以对于患有高血压、高血脂及心脑血管的人平时应该要少吃或最好是不吃。
 

　　3、虽然咸鸭蛋老少皆宜，很适宜阴虚火旺的人食用，但有些人不能吃太多，且脾阳不足者及孕妇最好可以不要吃。