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这5种糖醋菜教给大家换一换口味！

来源：家庭美食|2017-02-09|

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　　甜食是很多人都喜欢的，尤其是家里有孩子的话，更少不了几到甜菜。今天就来学几招常见的糖醋甜菜。

　　食材：500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油。

　　做法：

　　1)准备原料和调料。

　　2)将排骨洗净剁成3厘米长段。

　　3)将排骨放入锅煮至八成熟。

　　4)捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

　　5)锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

　　6)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱。

　　7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。

　　8)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

　　食材：300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉。

　　做法：

　　1)准备原料。

　　2)里脊肉清洗干净。

　　3)切成大小适中的肉段。

　　4)肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉。

　　5)打入一个蛋清抓拌均匀。

　　6)腌制15分钟。

　　7)锅中放油，油六成热。

　　8)将肉段下锅。

　　9)中小火炸熟。

　　10)捞出沥干油。

　　11)葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。

　　12)锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香。

　　13)然后将调好的糖醋汁倒入。

　　14)小火熬至起泡。

　　15)将炸好的肉段放入，翻炒。

　　16)使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。

　　食材：750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油。

　　做法：

　　1)将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

　　2)将鱼身两面切成月牙形花刀。

　　3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

　　4)葱姜蒜切成丝备用。

　　5)并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

　　6)锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

　　7)炸至金黄色，捞在鱼盘里。

　　8)炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。

　　9)加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

　　食材：500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐。

　　做法：

　　1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟。

　　2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。

　　3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

　　4)用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味。

　　5)加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。

　　6)煮开后小火炖10分钟。

　　7)然后大火收浓汤汁即可。

　　食材：400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱。

　　做法：

　　1)莲藕洗净。

　　2)去皮。

　　3)切成条状。

　　4)锅内放油。

　　5)将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊。

　　6)放油锅中炸之。

　　7)全部炸好盛入盘中。

　　8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。

　　9)炒成糊状。

　　10)放炸好的藕条。

　　11)迅速翻炒一下即可烹饪制作过程。

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