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山药最好吃的做法!天天吃都不腻,平价又养生

来源：斯佳丽的小厨房|2017-02-08|

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　　对现在的人来说干锅类的食物是最喜欢吃的了，干锅，顾名思义，这道菜不会有太多的汤水，而由于干锅更能浓缩食材的香味，因此味道非常很符合现在人的口味的，特别是它那鲜香麻辣的口感，很适合爱吃辣的人，也是很好的下饭菜，因此深受大家欢迎，是道很流行的美食。

　　进入冬季以后，不仅提倡药补，更有“药补不如食补”一说。因为从营养学角度来看，不少食物中的确含有极为丰富的营养，其对人体所具有的治疗保健功效绝对是药材无法替代的。如同今天的山药，它不仅味道好、很爽口，而且食疗功效是很大，它具有健脾益胃助消化、滋肾益精、降低血糖、降胆固醇、延年益寿等功效。更为关键的是，对于很多补品来说，它平价又养生，绝对是大家都可以吃得起的。

　　山药的吃法很多，大家吃过干锅山药吗?味道也相当不错哟。很多人都爱吃干锅菜，可是我们在平时很少有人去做，其实干锅的东西的做法也是很简单的，只要注意不易熟的提前预处理一下，再在炒制过程中不要加入水分，而是利用调味的汁和食材中的水分将锅中的食物炒熟即可。这道干锅山药色泽红亮，制作简单、味道爽脆，干香浓郁，绝对是米饭杀手。

　　【干锅山药】

　　原料：肉末 80克山药 300克青红椒各1个蒜末 1小勺生抽 1勺料酒 1勺蚝油 1.5勺油盐适量

　　制作：

　　1. 准备好原材料;

　　2. 锅中比平时炒菜多点的油，将山药放入锅中煎炸;

　　3. 将山药炸成表面微微焦黄后盛出来备用;

　　4. 锅中留少许底油，下入肉末进去煸炒;

　　5. 煸炒至肉末变色后加入适量的料酒、生抽和蚝油进去翻炒;

　　6. 再加入刚煸炒过的山药片继续翻炒;

　　7. 加入青红椒和蒜末进去翻炒;

　　8. 香味出来后加入适量的盐调味翻炒均匀即可;

　　9. 盛入小钵中，表面撒上小葱末。

　　小贴士：

　　1. 山药要想用油煎炸成表面微黄;

　　2. 锅中只需留少许油煸炒肉末，肉末变色后加入料酒、生抽和蚝油去腥调色;

　　3. 放入山药进行煸炒，时间无须太长，再加入青红椒进去煸香后最后调味即可;

　　4. 山药选择脆的山药口感更好。

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