在很多饭馆的家常菜谱中，都会有土豆丝这道菜。从健康饮食的角度分析，土豆含有丰富营养，多吃对人体有好处，而且土豆丝的味道好、下饭，所以点击率极高。你知道如何做出最有营养的土豆丝吗?下文就教你土豆丝的制作窍门。
 

　　第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。
 

　　第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
 

　　第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。
 

　　第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
 

　　需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。
 

　　以上就是制作土豆丝的基本步骤了。我们今天介绍的土豆丝虽然制作方法简单，但营养价值高，适合你经常食用。如果你也爱吃土豆丝的话，就赶紧来试一试今天介绍的这道营养土豆丝吧，只要你吃了，就能让你忘不了哦。