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12.21《养生厨房》播出菜名：虾胶酿海参

来源：养生堂官方微博|2016-12-21|

　　食材：海参、黄精、虾

　　特点：今天张老师给我们推荐的滋阴补肾的食材是海参，在古籍上记载海参补肝肾之精的效果极佳。同时张老师还带来了一样神秘的食材九制黄精，黄精不仅可以增强这道菜的滋阴补肾效果，同时它味道类似九制话梅还可以为虾肉去腥增香。下面我们就走进养生厨房了解一下吧。

　　步骤1：用凉水泡制干海参，泡至回软。然后凉水下锅，煮开锅后烧5分钟，晾凉后再重复烧制4到5次。

　　步骤2：虾肉剁成泥，加入盐、淀粉、蛋清适量，搅拌上劲，加入黄精。

　　步骤3：将虾肉酿入海参中，上气蒸制两分钟。

　　步骤4：用一份鲍鱼酱、一份蚝油、一份生抽、半份老抽调碗汁。

　　步骤5：锅内爆香葱姜蒜，下入蒸好的海参，烹入碗汁即可。

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