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5.20《养生厨房》播出菜名：糖醋素排骨

来源：养生堂官方微博|2016-05-20|

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　　食材：莲藕、油条

　　特点：古籍记载，莲藕具有补脾胃的作用。其中生藕和熟藕的性味和功效略有差异。生藕凉血功效更好，熟藕则补脾胃更佳。家里剩下的油条，含油量大，口感也不佳，而在今天咱们这道菜的制作过程中，有一个关键的步骤既可以给油条去油，同时找回新油条酥脆的口感，最重要的是这个步骤还可以让油条有补脾胃的功效，到底怎么回事呢?下面我们就走进养生厨房了解一下吧。

　　步骤1：将莲藕切条，开水下锅，焯3分钟捞出。

　　步骤2：将藕条塞入切好的油条段内，成素排骨状。干锅烘烤素排骨，至油条吐油，表面酥脆即可。

　　步骤3：调制糖醋汁。锅内少油，倒入葱姜水，放入适量料酒、醋、白糖、酱油调味。

　　步骤4：待糖醋汁熬制黏稠，下入素排骨，翻炒均匀即可。

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