夏季，天气炎热，大汗淋漓，这个时候正是养生的好时节，夏季养生要少吃肉多吃豆，很多豆类都有清热解毒，去噪去热的功效，多吃能抚平天热带来的燥火。不同的豆类有不同的营养功效，小编为您介绍八种最适合夏季食用的豆类。
 

　　1.红豆

　　

 

　　中医认为红豆清热祛湿、消肿解毒、清心除烦、补血安神，还能为身体补充钾、镁、磷、锌、硒等营养元素。红豆做汤做粥皆是消暑甜品，除了可增进食欲外，还可大量补充钾离子，避免夏季低钾症。夏末的时候，人们汗多尿少，特别是心、肾功能不好的中老年人，更易发生双下肢水肿。红豆和鲮鱼或鲤鱼一起煲汤食用，有很好的利尿消肿的功效，也是治疗脚气、腹水、体虚困倦的食疗良方。但要注意的是，尿多之人不宜食用，这主要是由于赤小豆具有利水的功能。
 

　　红豆鲤鱼汤

　　

 

　　食材：赤小豆100克、鲤鱼1条(约400克)、陈皮一小块、蒜头3瓣、姜3片。
 

　　做法：1. 赤小豆洗净，用清水稍加浸泡。
 

　　2. 蒜头去衣;陈皮洗净泡软，刮去内瓤。
 

　　3. 洗净宰好的鲤鱼，沥干水分。
 

　　4. 热锅倒两汤匙油，放鲤鱼和姜片，中小火两面煎至微黄。
 

　　5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
 

　　2.蚕豆

　　

 

　　夏天正当嫩蚕豆上市之时，嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿，营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。
 

　　蚕豆炒鸡蛋

　　

 

　　食材：蚕豆200g、鸡蛋3个、葱适量、红椒适量、食盐适量、油适量、十三香适量、鸡精适量。
 

　　做法：
 

　　1.蚕豆适量，从冰箱取出解冻。
 

　　2.解冻后去掉外皮，留蚕豆仁备用。
 

　　3.锅内烧清水，水开后放入蚕豆仁焯一下，放凉水里过凉备用。
 

　　4.葱切葱花备用，红椒切粒备用。
 

　　5.三个鸡蛋打入碗中，搅散备用。
 

　　6.炒锅放火上，倒入食用油，下入葱花爆香。
 

　　7.倒入蚕豆仁翻炒，加入食盐、十三香翻炒均匀。
 

　　8.将打散的鸡蛋倒入锅中，鸡蛋炒散后，加入红椒粒。
 

　　9.加入鸡精，翻炒均匀出锅食用。
 

　　3.绿豆

　　

 

　　绿豆是夏季解暑的良品，味道甘甜、性寒，不仅是消热解暑的佳品，而且营养丰富，蛋白质所含氨基酸比较完全，尤其是将绿豆和米类共煮，氨基酸可以互相补充，提高其营养价值。
 

　　绿豆小米粥

　　

 

　　食材：小米 (100克)、绿豆 (30克)、水 (1000毫升)。
 

　　做法：
 

　　1、小米和绿豆一起淘洗干净。
 

　　2、锅里放水烧开。
 

　　3、水开后后放入小米、绿豆。
 

　　4、大火烧开后转小火熬制，煮30分钟即熟。
 

　　4.菜豆

　　

 

　　菜豆又名四季豆。现代医学分析认为，菜豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。菜豆主要以嫩荚或豆粒供食用。嫩荚约含蛋白质6%，纤维10%，糖1%～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制成罐头食用。
 

　　干煸四季豆

　　

 

　　食材：四季豆、干辣椒、蒜头、酱油、糖、盐。
 

　　做法：
 

　　1、四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，沥干水分。
 

　　2、锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟炸至外皮微皱即捞出盛起控油。
 

　　3、干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
 

　　4、锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下，倒入捞出的四季豆。
 

　　5、加少许酱油，放糖,盐,翻炒均匀就可以啦。
 

　　5.芸豆

　　

 

　　芸豆营养丰富，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。据研究，每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。
 

　　土豆芸豆炖排骨

　　

 

　　食材:芸豆、土豆、排骨、大葱、盐、鸡精、酱油。
 

　　做法:
 

　　1、芸豆用手掰成小段洗净，土豆削皮切块，大葱切成细条。
 

　　2、排骨洗净切块，在沸水过一下，去杂质血水。
 

　　3、用油爆大葱起香，倒入排骨翻炒，翻炒到排骨出油。
 

　　4、把芸豆和土豆一起例入锅里继续翻炒。
 

　　5、加入盖过菜面的清水，倒入盐、鸡精及酱油调色，依各个人口味添加。
 

　　6、煮到芸豆土地熟软即可。
 

　　6.豇豆

　　

 

　　豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。人们在炎热季节里经常吃些豇豆，不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。
 

　　清炒豇豆

　　

 

　　食材：豇豆500g、食盐适量、鸡精适量、干辣椒适量、生抽适量、调和油适量、糖适量。
 

　　做法：
 

　　1.豇豆摘成段洗净。
 

　　2.烧开水，撒点盐，放入豇豆焯至断生。
 

　　3.起油锅，下蒜末姜丝辣椒爆香。
 

　　4.下豇豆快炒，倒一点生抽，调适量盐、糖、鸡精，起锅装盘即可。
 

　　7.豌豆

　　

 

　　豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。
 

　　豌豆小炒

　　

 

　　食材：豌豆 (100克)、玉米 (100克)、鸡腿 (1只)、松子 (20克)、胡萝卜 (50克)、水发木耳 (10克)、水淀粉 (适量)。
 

　　做法：
 

　　1、胡萝卜切成小丁，用开水炒烫一下，捞出来放到冷水中过凉。
 

　　2、豌豆放到开水中焯烫一下，捞出来放到冷水中过凉。
 

　　3、鸡腿去皮、去骨切成丁，然后加少许的料酒和精盐腌制一会儿备用。
 

　　4、锅中加入适量的色拉油，倒入腌制好的鸡肉丁翻炒。
 

　　5、炒到鸡丁能弹起、水份变少即可。
 

　　6、把木耳和玉米粒倒入锅中翻炒一会儿。
 

　　7、在加入胡萝卜丁和豌豆粒翻炒一会儿，加入少许的水翻炒一下。
 

　　8、加入适量精盐、少许的胡椒粉炒匀。
 

　　9、加入适量的水淀粉，翻炒至水淀粉包裹住食材即可。
 

　　10、加入松子仁关火后即可出锅。
 

　　8.毛豆

　　

 

　　毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。而且，毛豆中含有丰富的钾，夏季可适当多吃，比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜，不仅可以缓解倦怠，还能开胃，补充体力。毛豆是尚未成熟的大豆，其营养更容易吸收利用。毛豆在生长中需要铁，也储存铁，不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁，预防贫血非常好的食物来源。此外，毛豆中钙的含量也很高。
 

　　盐水毛豆

　　

 

　　食材：毛豆 、红椒 、姜丝、盐。
 

　　做法：
 

　　1、将毛豆反复搓洗，清净表面。
 

　　2、清洗后的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。
 

　　3、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。
 

　　4、开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。
 

　　5、再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。

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