烫、粗、辣、咸，这几种口感在您的餐桌上常见吗?“爱不释口”的美食，为什么会变成致病元凶?已经确诊晚期肺癌的他，因为怎样的饮食习惯，几乎遭遇第二次癌症的考验?又是什么样的方法，让他能在最后关头逆转命运?请关注由首都医科大学附属北京友谊医院肿瘤中心主任医师曹邦伟教授主讲的《食物“要道”伤不起》。

　　大家都知道食管怕烫，但是具体多少度就会对食管黏膜造成损伤呢?我们现场做了一个实验，请一位男性观众试喝五杯不同温度的水，结果发现他平时习惯的饮水温度是40度左右，而同时来到现场的患过食管癌前病变的叔叔，平时习惯的饮水温度竟然高达60度!曹主任表示，食管长期暴露在60度以上就会反复烫伤、愈合、增生...形成癌前病变，如果有喝过热茶、粥、汤习惯的人，应该马上改变，并且通过加大新鲜蔬菜水果的摄入来帮助食管黏膜修复。

　　过烫的食物、辣椒、粗糙的食物(馓子、烧饼)、烈性酒，这些刺激对食管黏膜造成的是物理性损伤，会直接在食管黏膜上留下瘢痕，反复受伤、修复、再受伤的过程，就是良性细胞变异为恶性细胞，然后不断增生的开始。而腌菜、霉变的花生中容易产生黄曲霉素或亚硝酸盐，它们对食管黏膜造成的是化学性损伤，这种损伤会直接形成点状病变，然后面积越来越大直到癌变。

　　哪些症状会提示食管病变呢?曹主任指出：胸骨后疼痛、烧灼感、烧心反酸，一般是食管损伤、食管炎症以及食管早癌的表现，虽然不典型但也足以引起我们的重视，早去医院进行胃镜下的排查和确诊。一旦发展到进行性的哽噎感、吞咽困难、甚至黑便呕血，就基本属于晚期食管癌的症状了，只能通过手术切除或者放化疗的方式进行治疗。哪些人群应该尽早筛查食管癌呢?