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11.4《养生厨房》播出菜名：龙眼虾仁

来源：北京电视台|2016-11-04|

　　食材：龙眼、口蘑

　　特点：本期节目张老师给我们推荐的益智助眠的食材是龙眼。龙眼虾仁是一道北京地区的传统菜，这道菜的特别之处在于菜中的虾仁并非真的虾仁，而是用口蘑作出虾仁的口感和味道。如何作出好吃的龙眼虾仁呢?让我们一起进入养生厨房去看一下。

　　步骤1：将口蘑去掉根蒂，切成虾仁状。

　　步骤2：调脆浆糊：200g淀粉，20g面粉，20g生粉，适量水，将糊调至酸奶的浓稀程度即可。

　　步骤3：调制抓炒汁：600g米醋，300g白糖，适量酱油，隔水加热半分钟即可。

　　步骤4：油温六成热，将口蘑裹匀脆浆糊，下入锅中进行炸制，炸至浅金黄色捞出。

　　步骤5：锅内爆香姜末，加入抓炒汁，熬至出小气泡，下入素虾仁、龙眼、蔬菜，翻炒均匀即可。

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