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11.01《养生厨房》播出菜名：豆酱爆炒空心菜

来源：北京电视台|2016-11-01|

　　特点：空心菜和很多水菜一样，较为脆嫩，炒制需要掌握好火候。本期节目夏天老师就教大家用蒸与爆炒相结合的方法，10秒钟炒出爽脆的空心菜!还有专家推荐的红曲米和黄豆炒制的五香黄豆酱，不仅保护心脑血管的功效加倍，而且香甜浓郁，炒菜、拌饭都是再好不过的选择。接下来就走《养生厨房》学习一下吧。

　　步骤1：空心菜切成段备用。

　　步骤2：红曲米、黄豆以1:3的比例，加入八角、桂皮和水上锅蒸30分钟。

　　步骤3：起锅加入肉末、葱姜蒜，倒入蒸好的豆酱，放入蚝油、白糖翻炒均匀，炒好后直接倒在空心菜上。

　　步骤4：另起锅，油温7成热，将空心菜和小碗清水同时下锅爆炒10秒即可出锅。

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