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10.8《养生厨房》播出菜名：姜蓉开背虾

来源：养生堂官方微博|2016-10-08|

　　食材：虾、姜

　　特点：今天要介绍一道控压的菜，里面食材只有姜和虾。您没听错，就是姜和虾能帮助控压。至于具体为什么，那要听听节目里营养专家左主任是怎么讲的。要说这姜怎么用才能更好的帮助控压?这就要看看烹饪大师顾大厨是怎么教我们这道控压升级版的传统粤菜了。下面我们就走进养生厨房一探究竟。

　　步骤1：首先用花雕酒来腌制虾，不是纯的花雕酒，要用三份的水搭配一份的花雕酒来使用。

　　步骤2：姜去皮切成小粒。腌制好的虾从头部片开，一直开到尾部之前最后一节的位置，切好后虾肉向上摆入盘中。

　　步骤3：油温4成左右，将一半姜末下锅炸制。待姜表面微黄后，加入蒸鱼豉油和少许糖炒匀，然后盛出浇在剩下的姜末中，淋少许香油后搅匀，浇在摆好的虾肉上，上气蒸5分钟即可。

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