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鱼肉的这些做法，看一眼就能激发食欲

来源：美食与点心|2016-12-13|

　　番茄鱼

　　用料：黑鱼1条、西红柿2个、姜2片、葱2根、料酒2勺、盐

　　做法：

　　1、黑鱼料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。

　　2、油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起，剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙，加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。

　　3、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入)。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。

　　香辣红烧鱼块

　　用料：草鱼1条、葱姜蒜、黄酒、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许、熟芝麻1小勺

　　做法：

　　1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。

　　2、把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

　　3、锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。

　　4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

　　5、把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。

　　蜜汁煎鱼

　　用料：鱼、盐和黑胡椒、面粉、蜂蜜、橄榄油、青柠檬、酱汁用料、无盐黄油、大蒜、蜂蜜、青柠檬、盐和黑胡椒

　　做法：

　　1、将每块鱼洗干净切块，并把鱼块的两面都抹上盐和黑胡椒，然后拍打上面粉，最后稀稀拉拉淋上蜂蜜。

　　2、中火，黄油倒进锅里，不停搅拌，直到黄油开始变成焦黄色，大概需要3分钟。之后将大蒜、蜂蜜、柠檬汁、盐和黑胡椒倒入，调味，盛出待用。

　　3、中高火热平底锅，将三鱼放入，每一面煎大概3分钟左右，焦黄色，鱼出锅后淋上黄油蜜汁即可。

　　清蒸鱼

　　用料：鱼一条一斤左右、姜、葱少许、蒸鱼豉油(没有可以生抽代替)

　　做法：

　　1、把鱼清洗干净,用厨房纸抹干水份,表面铺上姜丝,放进鱼盘中,待用!(喜欢吃辣的朋友可以切两个朝天椒和姜丝一起)。

　　2、锅中烧开水,把鱼放进去,盖上盖子蒸6-8分钟!一定要水烧开了才开始计时。

　　3、时间到,把鱼端出来,蒸过的鱼会出一点水,倒掉盘中的水(一定要倒掉,不然会腥的)均匀的在蒸好的鱼上倒入蒸鱼豉油,再铺上葱丝。

　　4、把锅洗干净,倒入少许油烧开,然后淋上鱼表面上就可以了!(这个时候你会听到滋滋的声音,如果没有就证明油没烧开)。

　　啤酒鱼

　　用料：鲤鱼1条、蕃茄3个、大蒜苗、姜片、香菇3个、青椒4个、红椒、啤酒1瓶、生抽、盐、鸡精

　　做法：

　　1、鲤鱼从背开，不要打鱼皮!鱼皮好吃!下锅煎鱼两面煎香黄色。

　　2、蕃茄，辣椒砌块，姜片，香菇，一起下锅炒，炒出汁了，啤酒1瓶倒下去，可以放生抽，盐、鸡精，把鱼放下去一起煮，十五分钟可以起锅，起锅前放入大蒜苗。

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