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脆皮豆腐，外焦里嫩吃出新鲜美味！

来源：三胖小厨记|2016-12-12|

　　小时候老妈只要做豆腐我都不高兴，因为不喜欢吃，总觉得豆腐怎么吃都不香。其实有和我同样想法的人很多，不妨来尝试一下豆腐的新鲜吃法。脆皮豆腐，这道菜会让你对豆腐有一个全新的认识。

　　脆皮豆腐

　　食材:豆腐、淀粉、面包糠、胡椒粉、糖、盐(备选食材：番茄酱)

　　做法:

　　豆腐切成大小均匀的小长条儿，摆盘备用。

　　备适量胡椒粉、盐、白糖、淀粉。

　　将胡椒粉、盐、白糖、淀粉混合，加入适量水，和成面浆。

　　取适量面包糠。我这里用的面包糠是黄色的，市面上也有卖白色面包糠的，这里建议大家用黄色的面包糠，这样做出来的脆皮豆腐颜色更加漂亮，尤其是小孩子看了会更爱吃。

　　油锅烧热，放入适量油。

　　豆腐条先放入调好的面浆中蘸均匀。

　　再放入面包糠中蘸均匀。

　　放入油锅中炸。

　　炸至所有的豆腐条都变成金黄色便可出锅。这里建议大家出锅后先放在吸油纸上吸干多余的油再吃。

　　炸好的豆腐摆盘。

　　可依据个人口味喜好加入适量番茄酱，这样吃起来更加美味。

　　小贴士:

　　豆腐条不要切得太薄，否则在制作过程中容易断掉。

　　炸豆腐的时候一定要掌握好火候，小火慢煎。

　　豆腐最好炸两次，即一次炸至七八分熟捞出，晾凉后再二次入锅炸，这样炸出来的豆腐会更加酥脆。

　　如果不喜欢太油腻的可以在豆腐出锅后放在吸油纸上吸一部分油。

　　营养价值:

　　豆腐富含钙、铁、磷、镁等人体所需营养物质，且豆腐的消化吸收率高达百分之九十多。除此之外豆腐对于人体的牙齿和骨骼发育非常有利，在造血功能中可适当增加血液中的铁元素。

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