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蒸排骨的做法，零失败教程，蒸出来的美味

来源：大众美食诱惑|2016-12-10|

　　排骨，向来在餐桌上都是一道硬菜，各种红烧排骨、糖醋排骨，做法对新手都是一种考验，看完教程也需要摸索几次，才能做出满意的味道。

　　今天给大家分享一道三鲜蒸排骨的做法，简单易学，而且省去了煎、炒的过程，避免了新手因为对火候掌握的不精准，而影响到菜的成色和味道。

　　这道菜在招待亲朋好友时候绝对算得上一道压轴菜，相信有亲自下厨招待客人的小伙伴有相同的感触，一桌子菜从配料到制作，时间是一个很大的问题。

　　三鲜蒸排骨，因为主要是腌、蒸的过程，也可以同时准备其他菜品的制作，合理利用时间，在最短的时间，做出更多的美味。

　　说这么多，来一发教程，看完就会。

　　材料：

　　猪肋排、火腿、香菇、冬笋、姜片、葱段

　　步骤：

　　1、肋排切小块，锅开后撒少许料酒，焯水三分钟，捞出后洗净，然后用生姜丝、适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒、少许盐拌匀，冷藏腌制1小时左右;

　　2、冬笋、香菇切片，火腿切条，放在蒸盘底部，将腌好的肋排，码在上面即可;

　　3、上蒸锅蒸20~30分钟，时间主要看肋排切块的大小和量的多少;

　　4、蒸完后，排骨取到菜盘，将蒸盘中的汤汁倒出，放点鸡精搅拌均匀，勾上水淀粉，直接淋在排骨上即可。

　　注意：

　　1、排骨腌制时候，可以放在冰箱冷藏，更容易入味;

　　2、最后用水淀粉勾芡必不可少。

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