大骨棒的制作秘诀，此物只需加一勺特别香_中老年之家-国内大型中老年门户网站 ZLNZJ.com

大骨棒的制作秘诀，此物只需加一勺特别香

来源：大众美食诱惑|2016-12-01|

　　酱大骨棒，酱油和甜面酱必不可少，今天出香味的关键就是加入一勺芝麻酱，味道特别香。

　　另外，注意浸泡和焯水过程，尽量让破开的骨头朝上，避免将骨髓流失，酱好的大骨棒，用吸管吸骨髓也是特别的美味，而且富含磷脂，使用过后对于人体大脑有很多好处，是一种难得的补品。

　　材料：

　　猪大骨棒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、甜面酱、酱油、芝麻酱、盐、料酒

　　步骤：

　　1、买回来的猪大棒骨洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清;再次洗净，控干水分备用;

　　2、凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟;捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用;

　　3、香料材料放进茶包袋备用;另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫;

　　4、下入冲洗干净的大棒骨;加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。

　　注意：

　　1、调味料当然少不了酱油和甜面酱，黄豆酱也可以。我的窍门是加一小勺芝麻酱，别太多，1小勺即可，特别出香——此乃不传之秘;

　　2、炖煮的时间不要太长，肉烂离骨即可。如今的猪肉都嫩得很，1个小时就差不多了。炖煮时间过长反而会破坏营养;

　　3、我买的大骨棒商家已经剁成大段，如果没有，浸泡后，用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就很难断。

扫描左侧二维码关注“中老年之家”微信公众号（免费）: 中老年之家www.zlnzj.com以服务广大中老年群体为己任，每天提供海量的养生、娱乐、政策、爱好、潮流等中老年资讯，集文字、视频、图片等诸多形式于一体的大型综合性中老年门户网站。网站拥有同名微信公众号“中老年之家”，并提供手机端浏览网站的功能，让您随时随地掌上获取最新中老年资讯。