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5道美味可口下饭菜，大家都爱吃你会做吗？

来源：每天教你学做饭|2016-12-01|

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　　【可乐话梅排骨】

　　食材：排骨600克;九制话梅8颗;可乐1罐;生姜1块;大葱半根;八角2粒;黄酒1汤匙;酱油1汤匙;老抽1/2汤匙;香醋1汤匙;盐适量;花生油2汤匙;

　　1、准备好主材料。话梅用300ml水提前泡一小时;大葱切段;生姜切片。排骨用水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水。开小火，锅烧热，倒花生油，油热后放八角、大葱段、姜片炒香。

　　2、放入排骨，调入料酒，翻炒1分钟。调入酱油、老抽继续翻炒1分钟。把话梅连同水一起倒入锅中。倒入可乐，大火煮开后，加盖，小火焖烧40分钟左右(中途翻动，调入适量盐)。开盖，转中火，将汁水收浓稠后，从锅边淋入香醋，快速翻炒均匀入味，即可。

　　【干锅香辣啤酒鸡】

　　食材：嫩鸡半只;啤酒150ml;八角1颗;小茴香2g;青、红辣椒各2个;姜1小块;大蒜5瓣;生抽15ml;盐;鸡精少许;

　　1、嫩鸡洗净切成小块，用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻;青红辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破。

　　2、锅中倒入少许油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入鸡块翻炒变色，加入生抽、盐翻炒均匀。

　　3、加入剩余的啤酒，盖锅盖用中小火焖煮5分钟。

　　4、最后放入青红椒段翻炒一会儿，放入鸡精炒匀即可。

　　小贴士：用啤酒来烹饪肉类可以去腥增香，非常适合鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉、狗肉等这些肉类的烹饪。以后煮这些鸡鸭鱼肉狗兔干锅什么的，坚决不加水，加啤酒。

　　【香煎豆腐】

　　食材：老豆腐1大块;肉沫1小碗;高汤1碗(清水也可);姜;葱;盐;糖;胡椒粉;生粉;料酒;蒸鱼豉油;老抽;

　　1、准备材料。

　　2、将老豆腐切成均匀的条块状，将豆腐条放在温盐水中浸泡20分钟，滤干水份备用;(盐水浸泡豆腐不仅可以去除豆腥味，而且成品豆腐口感好不易散形)。

　　3、肉沫加入盐、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸鱼豉油、姜末，搅拌均匀腌制备用;起油锅开炸，将豆腐条炸至金黄色捞起控油备用;炒锅内注油，将肉沫煸炒至变色盛起。

　　4、锅内入高汤煮沸，将炸过的豆腐条放入，加少许糖、盐、老抽，加盖焖煮约10分钟，将豆腐条夹起装盘，上面撒些葱末;将肉沫倒入煮豆腐的汤汁中，大火收浓汁，熄火将肉沫浓汁浇在豆腐上即可。

　　【荔浦芋莲子扣肉】

　　食材：带皮五花肉200g;荔浦芋头1/2个;莲子20颗;红烧酱油1大勺;八角1个;大蒜2瓣;盐1/2茶匙;蜂蜜1茶匙;桂林腐乳汁2小勺;植物油1小勺;玉米淀粉1小勺;水适量;

　　1、准备材料。

　　2、莲子提前用清水浸泡半天，五花肉洗净，放入锅中，加入八角，加水没过肉，煮至7分熟捞出，用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味，将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油(大约1/3)，用手充分揉搓，腌制15分钟。

　　3、蒜切成细碎的蒜泥，蒜泥放入碗中，加入盐，加入蜂蜜，加入1/3红烧酱油，加入腐乳汁，加入植物油，调和均匀，作为料汁待用。

　　4、芋头去皮，切厚片，腌制好的五花肉切片，夹起芋头片和肉片，充分蘸取料汁，使每片尽可能裹满料汁，蘸满料汁的芋头片和肉片，间隔分层，整齐码在碗中，铺上莲子，上锅蒸30分钟左右，蒸好之后，取一只比碗大一些的平盘，将肉倒扣于碗盘中，淀粉放入碗中，加入剩余酱油和少许热水，调和均匀作为芡汁，浇至蒸好的扣肉上即可。

　　【高压锅红烧猪蹄】

　　食材：猪蹄2只;食盐;冰糖;葱;姜;蒜;干辣椒;料酒;老抽;香叶;腐乳(红);

　　1、猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。(可在超市提前切块)放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛。准备好配料，取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎。焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中。大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒。加入姜片、蒜瓣。

　　2、小葱适量，卷成小捆放入锅中。再放入香叶、干辣椒。倒入适量老抽上色提味。将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中。放入冰糖，大火烧开。盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右。

　　3、高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐。盖上锅盖进行收汁。关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌。

　　小贴士：高压锅焖了猪蹄，再加入盐用砂锅慢煲十来分钟，收收汁。这样味道最好。

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