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几道无肉不欢的肉菜！天冷就要大口吃肉

来源：家常菜跟我学|2016-11-29|

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　　天冷了，就是要大口吃肉。今天小编教你做5道香喷喷的肉菜，无肉不欢的小伙伴们嗨起来!

　　排骨炖豆角

　　材料：

　　(主料)排骨1斤、豆角300克。

　　(辅料)盐1/2茶匙油、3汤匙酱油、4茶匙白糖、1汤匙料酒、3茶匙姜、5克淀粉、1茶匙盐、1粒骨汤口味浓汤宝、香葱段少许。

　　做法：

　　1.备好全部食材。

　　2.排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干。

　　3.豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用。

　　4.锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀。

　　5.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨。

　　6.锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝，煮沸。

　　7.将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右。

　　8.打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可。

　　尖椒回锅肉

　　材料：

　　(主料)五花肉 (400克)、辣椒 (5个)。

　　(辅料)葱、姜、蒜适量。

　　做法：

　　1.准备食材。

　　2.锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。

　　3.将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。

　　4.锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。

　　5.煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。

　　6.将辣椒放入锅中煸炒1分钟。

　　7.放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。

　　8.出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。

　　肉酿白菜卷

　　用料：大白菜、猪肉、香菇、木耳、盐、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉。

　　做法：

　　1.把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切。

　　2.香菇、木耳提前冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末。

　　3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味。

　　4.锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用。

　　5.铺上一张白菜叶子，放上肉馅。

　　6.从下往上卷起来。

　　7.两边的菜叶子再往里面收整。

　　8.包好的白菜卷。

　　9.将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来。

　　10.另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香。

　　11.再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁。

　　12.将芡汁淋在白菜卷上即可。

　　韭菜猪肉水饺

　　用料：蠔油若干、鸡蛋一至两只、韭菜半斤、马蹄若干、猪肉猪前腿若干。

　　做法：

　　1.所有的步骤就和大家平时包饺子和馅一样的，唯一的区别就是，剁好猪肉后，什么调料都不用放，就只放蠔油，搅拌均匀。

　　2.韭菜切碎，马蹄切粒，放入肉馅中拌均匀。

　　3.饺子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心线捏一下，捏紧。

　　4.左手食指轻轻推一个皱褶去右手食指的位置，然后用右手两个手指把皱褶捏紧。

　　5.重复步骤继续捏，左手拇指负责把馅往里面推一下。给后面皱褶留位置，左手边推右手边捏紧。

　　6.接下来在沸水中煮饺子就可以吃了。

　　珍珠圆子

　　用料：糯米、猪肉200g，肥瘦相间的、姜1小块、生粉少许、盐适量、鸡精少许。

　　做法：

　　1.糯米洗净，提前用清水浸泡2小时。

　　2.猪肉与姜一起剁成肉馅。

　　3.加入少量盐和少许生粉。

　　4.再根据个人口味加少许鸡精。

　　5.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时。

　　6.泡好的糯米捞出，充分沥干水分。

　　7.腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米。

　　8.做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可.

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