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刚学会一道童子鸡，鸡肉不但了入味而且好吃

来源：DIY自做美食|2016-11-20|

　　刚学会一道虫草花清蒸童子鸡，做出来的鸡肉不但入味，肉质更细嫩，超好吃。

　　童子鸡体内含有生长激素，对那些生长发育期或发育不良的孩子及中老年人都有很好养生作用，体质虚弱的成年人也可食用。虫草花与香菇是日常养生滋补的好食材，选用清蒸方法，可保持原汁原味，简单制作又十分滋补。

　　主料:童子鸡500克,虫草花15克,干香菇15克

　　辅料:香油1茶匙,花椒油1茶匙,橄榄油1茶匙,花雕酒1汤匙,食盐半茶匙，小葱2根，姜3片，水(适量)

　　做法如下：

　　第一步：先把虫草花用水浸泡20分钟，然后洗干净备用。

　　第二步：再把干香菇用水浸泡20分钟，然后洗干净备用。

　　第三步：选用童子鸡得选草鸡的童子鸡，洗干净，去掉内脏、头、颈等，剁成4大块。

　　第四步：用花雕酒、盐、橄榄油、香油、花椒油和童子鸡翻匀，腌制15分钟即可。

　　第五步：在蒸盘铺上刚洗好的的虫草花、香菇和葱姜。

　　第六步：然后放腌制好的童子鸡，把腌制出的腌水一并倒入蒸盘里，再放入少量花雕酒，然后盖上。

　　第七步：清蒸90分钟左右即可(隔水清蒸)。

　　第八步：童子鸡相当鲜嫩，香菇的味道已经融入鸡肉中了，虫草花和香菇由于垫在鸡下，充分吸入鸡汁，香油、花椒油的融合味道超级鲜美。完美发挥鸡肉特有美味，更是美味又滋补的美菜。

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