家里人都说好吃的下饭菜，一定必学！_中老年之家-国内大型中老年门户网站 ZLNZJ.com

家里人都说好吃的下饭菜，一定必学！

来源：每天教你学做饭|2016-11-23|

　　【糖醋排骨】

　　主料：猪小排400克。

　　调料：冰糖40克料酒1大勺老抽1小勺白芝麻3克陈醋40克植物油2大勺。

　　做法：

　　1.将排骨斩成40毫米长的段，用清水反复洗净备用，冰糖提前敲成小碎块;炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。

　　2.炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色;一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色。

　　3.将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色。

　　4.加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒;盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟。

　　5.焖煮至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味;打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了。(起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可。)

　　【杭椒炒荷包蛋】

　　主料：鸡蛋4个杭椒15根。

　　调料：色拉油适量小米椒适量生抽少许香油少许豆豉适量。

　　做法：

　　1.做前准备：杭椒和小米辣切小段。

　　2.锅热后倒入食用油煎荷包蛋。

　　3.把煎好的荷包蛋用锅铲切成小块盛出。

　　4.锅内少量油，放入豆豉，小米辣炒香，再放入杭椒煸炒一会。

　　5.待杭椒表皮出现褶皱的时候放入荷包蛋，最后一点生抽和香油起锅即可。

　　【肉末烧日本豆腐】

　　用料：日本豆腐两条;猪肉末50g;葱花一小把。

　　水淀粉少许;清水;沙茶酱一勺(用黄豆酱或者其他豆瓣酱替代都很好吃)。

　　做法：

　　1、准备材料。

　　2、日本豆腐从中间切开。捏住袋子尾部，把豆腐中袋中挤出，切成片。

　　3、锅中放两勺色拉油，烧热后倒入猪肉末煸炒至变色散开;加入一勺沙茶酱炒匀。

　　4、倒入一些清水炒匀(防止粘锅);倒入日本豆腐厚片，轻轻晃动锅子(或者用锅铲推匀)(如果感觉不够味，要加盐这时候加入)。

　　5、倒入水淀粉，推匀。撒上葱花即可出锅。

　　小贴士：1、玉子豆腐比较嫩，容易碎，所以操作过程中要小心，入锅后不能翻炒，晃动锅子或者用锅铲轻轻推开。2、沙茶酱中有咸味和鲜味，可以不需要再加盐和鸡精。如果觉得不够咸，可以自行再添加一些盐。3、用黄豆酱或者其他豆瓣酱替代都很好吃。

扫描左侧二维码关注“中老年之家”微信公众号（免费）: 中老年之家www.zlnzj.com以服务广大中老年群体为己任，每天提供海量的养生、娱乐、政策、爱好、潮流等中老年资讯，集文字、视频、图片等诸多形式于一体的大型综合性中老年门户网站。网站拥有同名微信公众号“中老年之家”，并提供手机端浏览网站的功能，让您随时随地掌上获取最新中老年资讯。