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不得不学的几道下饭菜，上桌立马有食欲！

来源：美食与点心|2016-10-24|

　　鱼香茄子煲

　　用料：茄子(紫皮，长)600克、五花肉100克、酱油10毫升、醋1茶匙、姜2片、蒜3瓣、淀粉1茶匙、植物油6汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、泡红椒3个、细香葱半根、水半碗、白糖1汤匙

　　做法：

　　1、将茄子洗净去蒂，切成长条，泡椒和豆瓣酱都剁细。

　　2、将五花肉先切成薄片，越薄越好。然后将肉片切成肉丝，再进一步切成小肉丁，将肉丁剁成肉蓉。

　　3、将煎锅或炒锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至7成热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出。

　　4、不用刷锅，烧热锅后再倒入2汤匙植物油，凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱，小火将锅内油炒至红色，再放入葱姜末炒出香味。

　　5、将肉末放入锅中炒至变色，再放入刚才煎好的茄子。

　　6、倒入10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调和好的调料汁炒匀。

　　7、再倒入清水半碗，大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟。

　　8、放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可，将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀即可。

　　回锅萝卜

　　用料：白萝卜、腊肉一小块、青蒜、辣椒、盐、油、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、豆瓣酱

　　做法：

　　1、白萝卜去皮洗净切成2mm左右厚的片，青蒜、辣椒切段，腊肉一小块洗净切片。

　　2、白萝卜下入加了盐的沸水锅中焯至八成熟捞出沥干，焯水过程不要盖锅盖。

　　3、锅中倒入适量的油，凉油小火放入腊肉、青蒜段、一大勺豆瓣酱煸炒至出红油，飘出香味。

　　4、倒入焯好水沥干的白萝卜片大火翻炒两下。

　　5、下入少许料酒、生抽、白糖，并加入少许盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。

　　6、最后下入青蒜叶和辣椒段翻炒片刻即可出锅。

　　番茄脆皮豆腐

　　用料：豆腐一块、番茄酱适量、糖一勺、醋半勺

　　做法：

　　1、豆腐切成小块，小小的，边长1.5cm左右。

　　2、锅里放油，把豆腐块下里面煎。煎好豆腐的诀窍是轻易不要翻，等轻轻晃动锅时豆腐也能移动时才是翻豆腐的最好时机。

　　3、番茄酱里加一勺糖，半勺醋，搅匀。

　　4、豆腐每个面都煎至金黄时，倒入番茄酱，混匀，出锅。

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