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这几道清肺去火家常菜,做法很简单!效果杠杠的

来源：美食与点心|2016-10-23|

　　香菇油菜

　　用料：香菇、油菜、水、淀粉、耗油、生抽、糖、盐

　　做法：

　　1、香菇切成小朵，油菜根切下来。

　　2、调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。

　　3、锅内加油放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿，放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止，加入油菜炒，淋一半的淀粉水。

　　4、剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上借口。

　　莴笋木耳炒肉片

　　用料：莴笋250克、猪肉250克、黑木耳10克、鸡粉5克、葱5克、姜5克、蒜10克、生抽、淀粉、剁椒

　　做法：

　　1、黑木耳提前2小时用冷水泡发，洗净去蒂后撕成小朵，莴笋去皮，切成片，瘦肉切片，加入少许淀粉抓匀，生姜切丝、大蒜切粒，葱切花。

　　2、热锅放油，下入肉片炒至变色后舀出待用。

　　3、锅内余油，下入姜蒜爆香，再放入木耳与莴笋翻炒2分钟，放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀。

　　4、加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可。

　　炝炒芹菜

　　用料：芹菜500克、蒜2瓣、花椒4.5粒、干红辣椒2.3个、盐2克、酱油1滴

　　做法：

　　1、芹菜切条,蒜切片。

　　2、锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香。

　　3、倒入芹菜,放盐翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出锅前滴酱油调味炒匀即可。

　　白灼鸡毛菜

　　用料：鸡毛菜 500g、料酒、蒸鱼豉油(海天或李锦记)、耗油、色拉油、大蒜几瓣

　　做法：

　　1、鸡毛菜洗干净沥水，待锅中水开放入焯水!同时放入适量料酒，可让蔬菜色泽更加鲜绿!将菜翻一下，水再次滚起后捞出!

　　2、将捞出的菜码整齐，并把里面多余的水倒掉!将蒜切碎后放在上面，依次再放入蒸鱼豉油和耗油!注意豉油和耗油尽量撒开。

　　3、锅中热适量的油，等油非常热(冒烟)的时候把油浇在菜上借口。

　　肉末炒豆芽

　　用料：猪肉末 100克、豆芽 1袋、盐、生抽、干辣椒、香葱

　　做法：

　　1、香葱切段,干辣椒切段。

　　2、豆芽过开水焯熟,捞出,沥干。

　　3、锅内放适量油,油热,加入葱和辣椒爆香，加入肉末,倒生抽调味,煸炒。

　　4、加入豆芽,撒盐,翻炒均匀即可

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