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每逢佳节胖‘3吨’,吃了这3道菜到底胖多少?

来源：百度|2016-10-21|

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　　炖红烧肉

　　材料：五花肉，油，盐，花椒大料，姜，酱油，糖。

　　步骤：

　　1.点火坐锅放油烧热，五花肉块放入锅中，加入少许糖迅速翻炒。

　　2.加水炖煮，加入盐，倒入酱油，放入料酒、大料和姜片，盖上锅盖小火炖。

　　3.待把汤汁炖没，仅剩油了，盛出。美味的红烧肉就完成了。

　　结语:

　　1.油不要放多了，一点就够了，五花肉本身油水就很多，炒至肉表面有些焦黄，不要炒糊了，快速加水炖煮，一定要把汤汁炖没，出现油滋滋的时候再关火。

　　2.这个版本的红烧肉就是为了那些不爱吃葱的人们。

　　滑鸡煲

　　做法：·新鲜仔鸡收拾干净。取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块(其它可拿去煲汤)加入盐、料酒和生粉.反复抓匀后腌制30分钟。红葱头剥去干衣，大蒜剥皮.二者都用刀背拍裂。姜去皮切片.豆豉稍剁碎，红椒切块，柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。热锅热油，下鸡块大火翻炒至鸡肉发白，约1分钟。同时起砂锅，加少许油，中火炒香除红椒和香菜外的所有配料，待红葱头成微黄色时，下调料汁炒开至微微冒泡，下鸡块继续中火翻炒。

　　上海红烧肉

　　做法：

　　把买回五花肉切成1厘米见方。

　　锅里放油烧热，放入白糖一勺炒到糊为止。

　　倒入切好的肉和调料(姜片、蒜瓣、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮)大火爆炒三分钟，肉变成了深红色。

　　加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米，大火煮沸。

　　倒入炖锅小火熬1个半小时，加入青椒、香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟即可。

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