为什么都爱吃折耳根？“救命草”的强大作用_中老年之家-国内大型中老年门户网站 ZLNZJ.com

为什么都爱吃折耳根？“救命草”的强大作用

来源：健康菜谱美食|2016-03-13|

我要分享

微信好友
新浪微博
腾讯微博
qq空间
qq好友

　　鱼腥草的叶子长得像猪耳朵，大家吃根不吃叶，所以是“折掉叶子的根”，故称“折耳根‘’。

　　这折耳根倒也是个有情有义的“草根”，它可以入药，清热解毒、利尿消肿、开胃理气。和这草根“谈恋爱”，好处不少。

　　天然第一抗生素

　　鱼腥草含一种天然的抗生素。

　　作用：

　　1、抗病原微生物作用，抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。

　　2、利尿作用，使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的频尿涩痛。

　　3、增强免疫系统作用，提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。

　　鱼腥草美食

　　| 1.折耳根醉虾 |

　　食材：大虾350g，折耳根100g，泡椒50g，花生油100g，料酒3勺，白酒3勺(注意最好是窖酿型口味最好，如黄酒、米酒)，鲜汤适量(白开水也行)，红辣椒丝10g，香菜少许，盐、鸡精、花椒、大料少许，郫县豆瓣酱3大勺。

　　做法：

　　1.大虾清理干净(注意虾线呦)，加入白酒、料酒拌匀，浸泡5分钟至虾醉，折耳根切成节状备用。

　　2.锅置火上，油烧制5成热(将手放至油面有热气感即可)加入花椒、大料翻炒爆出香味，迅速捞出，锅底留少许油，加入郫县豆瓣酱、泡椒、辣椒丝炒香，加入鲜汤，大火烧沸后加入盐、鸡精最后加入折耳根和已醉的大虾，加热2分钟后放少许香菜即可。

　　| 2.拌折耳根 |

　　食材：折耳根，盐，酱油，醋，香油，辣椒油，花椒粉，味精，白糖。

　　做法：

　　1.把折耳根折好洗净。

　　2.加入盐，酱油，醋，香油，辣椒油，花椒粉，味精，白糖等调料拌匀即可。

　　| 3.鱼腥草排骨盅 |

　　食材：排骨1斤，山药50克，鱼腥草茶包2包，甘草5克，红枣5克，枸杞5克，盐适量，米酒少许。

　　做法：

　　1.排骨放入滚水中略微汆烫去除血水后，起锅放入汤锅中，再加入2500ml的水和鱼腥草茶包炖煮30分钟

　　2.接着放入甘草、山药、红枣和枸杞炖煮20分钟，再加入盐和米酒拌煮均匀即可完成。

　　| 4.鱼腥草水鸭汤 |

　　食材：水鸭半只，新鲜鱼腥草50克，盐10克，料酒5克，姜1块，油10克。

　　做法：

　　1.鸭肉斩件后，焯水，沥干水后，锅里放油，把鸭肉放去炒至变色。

　　2.倒入姜酒，大火将鸭子炒干，趁势倒入一大碗水，煮开，小火煮十分钟。

　　3.把鱼腥草扎成一小把，待鸭汤煮十分钟后，放入汤内继续小火熬半小时。

　　| 5.腐乳拌薄荷鱼腥草 |

　　食材：鱼腥草，薄荷，醋，白糖，辣椒油，油腐乳。

　　做法：

　　1.鱼腥草每2-3厘米用手掐成段儿，过老的即可丢弃，如果买到足够新鲜的，顶部还会有叶子，摘下洗净也可以食用。薄荷保留最顶端的茎和叶子。

　　2.取一只小碗将1/2块的油腐乳(或者酱豆腐)用凉水调开，直到没有结块即可，在一次加入一勺醋、半勺白糖搅拌均匀;将调好的酱汁淋入到洗净的鱼腥草、薄荷中，最后淋入适量红油一勺油辣椒、少许坚果碎即可。

　　| 6.酸辣鱼腥草 |

　　食材：鱼腥草，生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺，郫县豆瓣酱2勺，白醋，蒜末，植物油。

　　做法：

　　1.鱼腥草洗净切段。

　　2.木耳泡发后切丝。

　　3.烧一锅水，水开后放入木耳炒熟，捞出。

　　4.水里加点盐和白醋，放入鱼腥草，立马关火，浸泡两分钟。

　　5.捞出后立马放冰水里。

　　6.炒锅烧热后倒油，放入蒜末煸炒，炒香后加2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

　　7.放入木耳煸炒。

　　8.再放冰好的鱼腥草翻炒。

　　9.加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒入味出锅。

　　| 7.折耳菜炒肉片 |

　　食材：折耳菜(鱼腥草)，猪里脊肉，生粉，蚝油，盐，鸡精。

　　做法：

　　1.里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟。

　　2.折耳菜洗净，摘去老根，折成小段。

　　3.腌制好的肉片里加点色拉油拌匀(可以防止肉片炒制时粘连)。

　　4.锅烧热，放油，油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用。

　　5.用炒肉片的余油煸炒折耳菜，一两分钟即可。

　　6.倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下，加一点盐和鸡精调好味即可出锅。

　　| 9.鱼腥草茶 |

　　食材：鱼腥草15克，冰糖30克，水800ml。

　　做法：

　　1.鱼腥草洗净沥干水份备用。

　　2.准备一干净陶壶，鱼腥草与800ml的水放入壶中煮至沸腾。

　　3.转小火续煮约20分钟后，过滤倒入碗中，加入冰糖饮用即可。

　　| 10.鱼腥草棒骨汤 |

　　食材：折耳根500克、棒子骨700克、老姜1个、大葱2节、盐。

　　做法：

　　1.棒子骨洗净，在开水里，把血水煮了、捞出，重新起锅熬汤，加入老姜(拍破)，大葱白2节。折耳根洗净，折成10厘米长的即可。

　　2.棒子骨熬到汤发白的时候就把折耳根放进去一同煮。

　　3.折耳根熟了就放盐，起锅。

返回中老年之家首页>>

扫描左侧二维码关注“中老年之家”微信公众号（免费）: 中老年之家www.zlnzj.com以服务广大中老年群体为己任，每天提供海量的养生、娱乐、政策、爱好、潮流等中老年资讯，集文字、视频、图片等诸多形式于一体的大型综合性中老年门户网站。网站拥有同名微信公众号“中老年之家”，并提供手机端浏览网站的功能，让您随时随地掌上获取最新中老年资讯。

为什么都爱吃折耳根？“救命草”的强大作用

相关阅读

视频点播

养生小贴士 更多>>

娱乐播报 更多>>

图集

养老资讯 更多>>