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这样做鸡蛋饼，饼脆蛋软，好极了！

来源：辽南蟹|2016-11-19|

　　常常，同样的材料，不同的做法，结果会不一样。比如鸡蛋饼，有一种吃蛋不见蛋的做法，那就是把鸡蛋拌入面糊。

　　对于大多数人来说，这种更漂亮，也更美味。常常有朋友问到鸡蛋饼的面糊怎么拌，比例是多少，今天咱们就来个精准比例吧。

　　材料：清水300克面粉150克鸡蛋3个小葱适量香菜适量

　　调料：盐色拉油

　　做法：

　　1、面粉加入水中。

　　2、用蛋抽搅打均匀。这里可以先加250克水，等面糊和好后再加余下的水，更方便搅打，且不容易出现粉团。当然了，用蛋抽很方便了。

　　3、面糊中加入小葱碎和盐拌均匀。

　　4、准备香菜碎，小葱碎，准备鸡蛋。

　　5、平底锅淋一点点油，将适量面糊倒入锅中，转动锅子，让饼子铺平锅中。中火烙着。我用550px平底锅，这个份量的面糊可以做四张饼子。

　　6、将鸡蛋打入碗中，加上盐打均匀。

　　7、饼子定型后，沿锅边淋油或者在饼子上面淋油。

　　8、将饼子翻面，慢慢的倒入蛋液。

　　9、转动锅子，让蛋液铺满饼子表面，再放上小葱碎香菜碎。

　　10、转小火，加盖，烙至鸡蛋凝固变熟。这里还可以刷上喜欢的酱料，味道也很好。

　　11、此时的饼子，底部香脆，上面软滑，很好吃。

　　12、搭配牛奶或者粥，当早餐很棒的。

　　小贴士：

　　1、一张饼一个蛋，孩子可以吃掉一个，很不错的。

　　2、搭配拌菜或者酱料卷着吃，味道也是很好的。

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