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腊肉各种家常做法，跟米饭很绝配哦！

来源：健康食材|2016-11-19|

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　　椒炒腊肉

　　主料：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)

　　调料：蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

　　1、准备好青椒腊肉腊肠等原料。

　　2、将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。

　　3、起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明。

　　4、加入青红椒一起煸炒。

　　5、盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味。

　　6、炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

　　腊肉炒茄丁

　　主料：茄子 (适量)腊肉 (适量)

　　调料：青椒 (适量)小米辣 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)

　　1、茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份。

　　2、腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒。

　　3、葱姜蒜切末。

　　4、青椒切丁，小米辣切粒。

　　5、炒锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出。

　　6、续一点油，爆香葱白姜蒜，放入青红椒翻炒。

　　7、加入腊肉炒匀。

　　8、放入茄丁翻炒。

　　9、生抽和醋，一点糖，加点水调成汁，倒入。

　　10、大火翻炒，收汁后撒上葱绿即可。

　　干锅腊肉

　　主料：腊肉 (500)蒜薹 (适量)莴笋 (适量)

　　调料：盐 (适量)味极鲜 (适量)小米椒 (适量)姜 (适量)鸡精 (适量)

　　1、把腊肉泡泡洗净。

　　2、用煮锅煮到8成熟捞起。

　　3、凉一凉，切薄片。

　　4、把莴笋去皮，洗净切长条。

　　5、把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟。

　　6、小米椒洗净切丁，姜洗净切丝。

　　7、热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉。

　　8、用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会。

　　9、加小米加少许的盐翻炒均匀。

　　10、加腊肉片，味极鲜。

　　11、加少许的水焖一会。

　　12、加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃。

　　小炒腊肉

　　主料：腊肉 (适量) 调料：蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜(适量)红油豆瓣酱 (适量)

　　1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。

　　2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

　　3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。

　　4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

　　5、倒入腊肉片，小火翻炒。

　　6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。

　　7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

　　8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

　　小窍门：

　　1、腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。

　　2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。

　　3、因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量。

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