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春天里的”菜王“滋养全身！教你怎么吃最好

来源：健康菜谱美食|2016-03-07|

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　　“尝鲜无不道春笋”，春笋味道鲜嫩，营养丰富，而且水分充足，春天多吃春笋是最好的，被誉为春天的“菜王”。既然春笋那么好，平时就应该多吃一些，所以春笋怎么吃比较好吃呢?

　　春笋的营养价值

　　1.化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

　　2.消食：春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　3.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　4.明目：春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

　　5.健脾：春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　6.养颜护肤：春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

　　春笋的家常做法

　　| 1.春笋豆腐汤 |

　　食材：春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)、香椿苗 (适量)、枸杞 (适量)。

　　做法：

　　1、内酯豆腐取出，切小块.;香椿苗洗净，沥水。

　　2、放入淡盐水中浸泡5分钟。

　　3、春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。

　　4、锅中加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。

　　5、转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟。

　　6、倒入洗净的香椿苗，即可关火。

　　| 2.三杯竹笋 |

　　食材：春笋 (400克)、九层塔 (1枝)、红葱头 (5个)、朝天椒 (2个)、姜 (2片)。

　　做法：

　　1、红葱头剥皮、去根，切小块;姜切片、朝天椒切成斜片;九层塔洗净，取叶片待用。

　　2、春笋去壳，切成滚刀块。

　　3、锅置火上适量油烧至7成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。

　　4、另起锅，注入香油烧至5成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。

　　5、放入笋块，加入生抽、冰糖翻炒片刻。

　　6、锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓。

　　7、撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。

　　| 3.春笋砂锅煲鸭汤 |

　　食材：春笋 (1根)、番鸭 (1腿)、胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)。

　　做法：

　　1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。

　　2、温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。

　　3、倒入料酒开大火待水开了转小火。

　　4、待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。

　　5、倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。

　　6、倒入适量的盐巴，就可以出锅了

　　| 4.油焖春笋 |

　　食材：春笋 (300g(去壳))、油 (适量)、盐 (适量)、香葱 (适量)、鲜酱油 (适量)、老抽 (适量)、糖 (一勺)、白胡椒粉 (适量)。

　　做法：

　　1、春笋去壳洗净，香葱洗净

　　2、用刀的平面将春笋拍破，再切寸段

　　3、放入沸水中焯水3分钟捞出备用，香葱切段

　　4、锅中倒入适量油，将油烧热后放入几根葱白爆香

　　5、倒入春笋翻炒片刻，调入半勺盐、鲜酱油、老抽、一勺糖

　　6、翻炒均匀后倒入小半碗清水，盖上盖子焖5到8分钟

　　7、汤汁收至浓稠后，将剩余的葱段放入，撒点胡椒粉翻炒均匀即可出锅

　　| 5.咸肉片煲春笋 |

　　食材：春笋 (250克)、咸肉 (100克)。

　　做法：

　　1、春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。

　　2、把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味.

　　3、春笋片也放开水焯一下捞出。

　　4、取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片、春笋片

　　5、加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟.

　　6、放些枸杞。煮开即可。

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