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教你做香甜美味蜂蜜柚子茶（详细熬制过程）

来源：下厨房|2016-02-16|

　　自从喝了肯德基的蜂蜜柚子茶之后，就对这种果茶情有独钟。现在正好是柚子的季节，过年吃不完的柚子可以做点喝的全家分享，用来招待客人也挺不错的。

　　这里我用了橙子皮来替代柚子皮，额，明明是蜂蜜柚子茶⋯⋯因为我这卖的柚子，皮都是灰绿色的非常不好看。然而缺了皮就没有了淡淡的苦味，也就没有那么清香，所以我用了橙皮。用橙皮有个好处是颜色金黄好看，成品味道也是很好的。

　　蜂蜜柚子茶（详细熬制过程）的做法：

　　把橙子用盐搓洗干净，把皮用削皮刀刮下来。尽量不要削到过多的白瓤，要不然味道会过苦。耐心地切成细丝，泡在盐水中去除苦味。柚子皮也是一样操作，就是要提前准备泡久一点，因为我感觉柚子皮比橙皮苦。如果实在怕苦就少加或者不加皮，但我觉得有少许苦味泡茶更好喝。

　　橙皮泡水的时候处理柚子肉，把果肉上的籽，还有白色的皮和筋去干净，撕成小块。这时候要尝尝果肉看看酸甜度。不尝不知道，我这买的剥好的柚子肉挺酸的，所以后来用了200g的冰糖。如果你柚子甜的话糖就酌情减少。（弄下来的籽不要扔，可以做盆栽~微博上的博物杂志有说过~）

　　泡好的橙皮下锅煮，去掉苦味。如果是柚子皮要煮久一点，然后把苦水攥出去。

　　把柚子肉、橙皮和冰糖一起入锅，加入少许水。水的量千万不要多，因为柚子肉本身水分就足会出水，水多了就加长了熬制的时间。

　　开火，搅拌。

　　果肉受热之后很快就会出水并且松散开，一直搅拌让冰糖融化。

　　我用的是电热炉所以不知道怎么说火力。我一直保持在沸腾的状态，时不时用刮刀搅拌一会。很快锅里的汤汁就变成了浅黄色，果肉开始变透明。

　　开始冒泡泡。还是时不时的搅拌，不过一直也没糊锅。

　　咕噜咕噜开始整锅冒大泡了，颜色也变成金黄色，这就快好了。可以多搅拌帮助水分挥发。

　　整锅冒大泡泡之后，不一会就会变得粘稠，就可以关火离火了。我看了时间一共熬了25分钟。

　　用勺子舀一勺看看，颜色金黄，亮亮的很好看。用了干净的筷子蘸了些尝尝，甜甜的，微微有点苦。

　　用刮刀搅拌让温度降一些，加入适量蜂蜜拌匀。

　　趁热装入消毒好的玻璃瓶里，冷了之后会很粘稠不好装。放凉后洗干净瓶身，放入冰箱保存。保存时间不一定，自己做的还是尽快食用。

　　小贴士：

　　1：蜂蜜可放可不放。加蜂蜜可以补一补高温熬煮所丢失的营养，但是会抢掉柚子清香的味道，所以不要多放。不要用有特殊味道的蜂蜜品种，普通的就可以了。

　　2：熬完柚子茶的锅里很多糖不好洗，可以加点水烧开，倒出来就是第一杯蜂蜜柚子茶啦~顺便也涮涮锅方便清洗。

　　3：我称过柚子肉的重量。一片中等大小的，去籽去皮的果肉在50g左右。我用了8片半果肉，吃掉了半片尝味道。

　　4：我用的是小粒单晶冰糖，200g大概是吃饭小饭碗的半碗。

　　5：玻璃瓶的消毒方法，放入沸水煮5分钟后小心夹出来，晾干后使用。

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